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金沙奶黄饼,“2014厦门十佳馅饼”-澳联西饼连锁店




        金沙奶黄,是传统的中式点心馅儿,顾名思义,就是鲜奶油调和咸蛋黄调制而成的。澳联擅长的就是在传统的基础上创意出新美味!
        
        要做出金黄诱人的金沙奶黄饼却不是一件容易的事情,澳联品研部总监陈春榕说:首先,在原材料上下功夫:严选散养鸭蛋,必须腌制满50天,这样取出的咸蛋黄色泽金红,沙绵冒油,捣碎后连同鲜奶油、去皮绿豆蓉一同搅拌均匀,制成金沙奶黄馅儿。第二步,捏皮:澳联以进口奶酥油代替猪油与精面粉混合,多次反复折叠擀平,这样烤制出来的饼皮层次丰富奶香浓郁却一点儿都不油腻。

        金沙奶黄饼美味的最关键要素是——平衡,陈春榕说:皮与馅的比例平衡,就有了外酥内软的口感:咸与甜的平衡,既突出了咸蛋黄的咸香又融合了奶油的甘滑;传统与创新的平和,让最熟悉的老味道又有了新亮点,老少皆宜雅俗共赏。



        2014最闽台伴手礼颁奖典礼暨年货节本周六将在厦门中山路闪亮登场啦!我们的饼经过了多位领导、美食专家、行业评委的重重审核选拔,从100多款送选产品中脱颖而出,在厦门历史名街中山路步行街及支路古城东路上与其它优秀产品一起登台亮相~


 
  


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